Un huevo está formado por una cáscara, la clara de huevo (albumina) y la yema.
La cáscara es una capa protectora que rodea al huevo.
Está hecha de calcio, un mineral que ayuda a proteger el huevo de los microbios y otros contaminantes.
La clara de huevo o albumina es una mezcla de proteínas de alto contenido en agua.
Esta proteína contiene ácidos grasos, vitaminas y minerales, y es una fuente importante de energía.
La yema es una capa central en el huevo que contiene grasas, proteínas, vitaminas y minerales.
Es la parte más nutritiva del huevo y es rica en colesterol, hierro y vitaminas A, D, E y K.
Esta capa contiene la mayor parte de las calorías del huevo.
Contenido
Propiedades del huevo
- Contiene altos niveles de proteína y nutrientes esenciales para una buena salud.
- Es una buena fuente de vitaminas A, D, E, B6 y B12, hierro, zinc, calcio y ácidos grasos esenciales.
- Contiene un alto contenido de luteína y zeaxantina, que son antioxidantes importantes para la salud visual.
- Es un alimento versátil que se puede cocinar de muchas formas diferentes.
- Tiene un alto contenido de colesterol, por lo que es recomendable para aquellos que desean controlar los niveles de colesterol.
- Es una buena fuente de omega-3, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- El consumo de huevos contribuye a mejorar
El huevo contiene principalmente agua (74%), proteínas (12%) y grasas (11%), así como minerales (2%), vitaminas (1%) y otros (0,3%).
La mayoría de las proteínas provienen de la clara de huevo, mientras que las grasas están contenidas principalmente en la yema.
Los nutrientes principales presentes en el huevo son:
- Proteínas: Las proteínas son esenciales para el crecimiento y el mantenimiento de los tejidos. El huevo contiene una cantidad significativa de proteínas, entre las cuales se encuentran los aminoácidos esenciales.
- Grasas: El huevo contiene alrededor de 10-11% de grasa, la mayoría de la cual se encuentra en la yema. La grasa del huevo está compuesta principalmente por ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
- Vitaminas: El huevo contiene una cantidad significativa de vitaminas, como la vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B2, vitamina B6 y vitamina B12.
- Minerales: El huevo contiene una cantidad significativa de minerales, como hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio y sodio. -Otros nutrientes: El huevo también contiene otros nutrientes, como luteína, zeaxantina y colina. Estas sustancias son importantes para la salud ocular.
Composicion quimica del huevo de gallina
La composición química del huevo de gallina depende del tamaño, edad y alimentación de la gallina.
Un huevo de gallina promedio (aproximadamente 50 g) contiene aproximadamente 11 g de proteínas, 12 g de grasa, 1,2 g de carbohidratos, 213 mg de colesterol y 74 kcal de energía. Además, la yema de huevo contiene ácidos grasos esenciales y vitaminas, como la vitamina A, D, E y K.
El huevo también contiene minerales, como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y manganeso.
Composicion quimica de la yema del huevo
- La yema de huevo contiene principalmente agua (66%), grasa (31%), proteína (2%), carbohidratos (1%) y vitaminas.
- Los lípidos contienen principalmente ácidos grasos saturados (33%), ácidos grasos monoinsaturados (43%) y ácidos grasos poliinsaturados (24%).
- Las proteínas contienen principalmente albumina (59%), globulina (37%) y otros (4%).
- Los carbohidratos contienen principalmente glucosa (37%), sacarosa (31%) y otros (32%).
- Las vitaminas contienen principalmente vitamina A (1%), vitamina D (2%), vitamina E (3%) y vitamina K (1%).
Clara del huevo composicion quimica
La composición química de la clara de huevo es principalmente agua (90%) y proteínas (10%).
Las proteínas principales son albumina, globulina y múltiples proteínas menores.
Los principales compuestos químicos contenidos en la clara de huevo son el carbono, el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno, el fósforo, el azufre y la lisina.
Composicion nutricional del huevo de gallina
El huevo de gallina es un alimento nutricionalmente completo.
Un huevo grande contiene aproximadamente 70 calorías, 6 gramos de proteína, 5 gramos de grasa y 1 gramo de carbohidratos.
El huevo también contiene vitaminas A, D, E, K, B12, hierro, calcio, sodio, magnesio, fósforo, zinc, y selenio.
Además, el huevo contiene ácidos grasos esenciales como ácido linoleico, ácido linolénico y ácido oleico.
Composicion nutricional del huevo
Un huevo de gallina contiene aproximadamente:
- Calorías: 70 cal
- Proteínas: 6.3 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 0.4 g
- Fibra dietética: 0 g
- Vitamina A: 6% del valor diario recomendado
- Vitamina D: 10% del valor diario recomendado
- Vitamina E: 1% del valor diario recomendado
- Vitamina K: 2% del valor diario recomendado
- Vitamina B1 (Tiamina): 3% del valor diario recomendado
- Vitamina B2 (Riboflavina): 15% del valor diario recomendado
- Vitamina B3 (Niacina): 1% del valor diario recomendado
- Vitamina B6: 3% del valor diario recomendado
- Vitamina B12: 9% del valor diario recomendado
- Calcio: 2% del valor diario recomendado
- Fósforo: 9% del valor diario recomendado
- Hierro: 2% del valor diario recomendado
- Magnesio: 1% del valor diario recomendado
- Potasio: 3% del valor diario recomendado
- Zinc: 3% del valor diario recomendado
Composicion del huevo – partes y caracteristicas
El huevo es una estructura muy compleja compuesta por varias partes. Estas partes incluyen:
- Cáscara: Esta es la parte externa del huevo y está compuesta principalmente por calcio. Esta parte es una barrera protectora para prevenir la entrada de microorganismos y deshidratación.
- 2Albumen: El albumen es conocido como la clara de huevo. Esta parte es una fuente de proteínas y contiene una variedad de minerales, como el zinc, hierro y fósforo.
- Yema: La yema es la parte central del huevo. Está compuesta principalmente por grasas, colesterol y vitaminas.
- Vitellina: Esta es una membrana fina que rodea la yema del huevo. Esta membrana se rompe durante el proceso de cocción.
- Chalaza: Esta es una doble cuerda de proteínas que ayuda a mantener la yema en su lugar. Esta parte se rompe fácilmente durante el proceso de cocción.
Composicion bromatologica del huevo
El huevo es un alimento completo y nutritivo, que contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Estos son algunos de los principales componentes de la composición bromatológica del huevo:
– Proteínas: Un huevo contiene aproximadamente 6 gramos de proteínas, lo que lo convierte en una excelente fuente de proteína.
– Grasas: Un huevo contiene aproximadamente 5 gramos de grasas, de las cuales la mayoría son insaturadas.
– Vitaminas: El huevo contiene una variedad de vitaminas, entre las que se encuentran la vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K y vitamina B12.
– Minerales: El huevo contiene cantidades significativas de magnesio, calcio, hierro, zinc, selenio y potasio.
– Colesterol: Un huevo contiene aproximadamente 215 miligramos de colesterol, lo que lo convierte en un alimento con un alto contenido en este nutriente.